Yeşil gübre, toprağın yapısını iyileştirmek ve zenginleştirmek için yetiştirilen bir bitki veya bitki karışımıdır. Toprağı iyileştirme ve dikim mevsimine hazırlamada vazgeçilmezdirler. Hardal mükemmel bir yeşil gübredir. Kullanımı toprağın dezenfeksiyonunu ve organik maddelerle zenginleşmesini sağlar. Toprağa uygulanan ezilmiş hardal yeşilliklerinin kullanımı hayvan gübresinden iki kat daha etkilidir. Hardal, mantar ve bakteri öldürücü özelliklere sahiptir, toprağı patates, pancar ve havuca zarar veren tel kurtları ve yuvarlak solucanlardan temizlemeye yardımcı olur. Çok yıllık meyve bitkilerinin sıraları arasına hardal ekildiğinde, yabani otların büyümesini bastıracaktır.